著者の本はたいてい目を通している（はずだ）が、これはいわゆる「ガイドブック」に一番近い本。
まず何よりパンがうまそうに見える（これ大切）。
ヒンメルのクラプフェン（P50）など、いますぐ食べたくなる写真と文である。
そして行きたくなる（なかなか行けない場所も多いので少し困る）。
中でもバックハウスイリエのクリームパン（P160）は絶対に食べたい。
１日３０００個（！）も売れているという。
７２歳の職人さんが「金メダルをとる」心づもりでやっているというから、これは今年中には食べてみたい。「金メダル」という単語の純粋さが妙にいい。
本を読みながら付箋をつける癖があるのだが、読了後ついていたのは「森の生活者」（鳥取）、「ベッカライ＆コンディトライ ヒダカ」（島根）等、遠方ばかり。
著者はパン（及びパン屋？）に優劣をつけないそうで（あとがきより）、著者の本を読み始めた当初はそれが不満だったが、いまはあまり気にならない。
なぜかというと…そのほうが平和な感じがするから。
世の中競争競争と煽られる。
せめてパンはおおらかであってほしい。
著者の本に写った職人さんを見ていると、ちょっぴり平和な気持ちになるのだ。そんな職人さんがつくったパンを皆が毎日食したら、世の中平和になりそうな気がするのである。
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